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Foie gras express

Terrine de foie gras au micro ondes ©Anne Lataillade - Papilles et Pupilles - DR

Terrine de foie gras au micro onde ©Anne Lataillade – Papilles et Pupilles – DR

Si vous n’avez jamais testé ce type de cuisson c’est le moment où jamais.

Commencez par choisir un bon foie gras et pour ceci, lisez les étiquettes : Choisissez la dénomination Foie gras entier c’est mieux, et fiez vous aux labels présents sur l’étiquette : Label rouge, synonyme d’un cahier des charges à respecter et IGP : indication géographique protégée. Choisissez par exemple un IGP Sud ouest (Landes, Périgord…).

La couleur doit être beige rosée (surtout pas grise), uniforme, brillante.

Pour la cuisson du foie gras,  n’hésitez pas à essayer la cuisson au micro ondes. Oui, les puristes vont crier mais le résultat est tout à fait bluffant. Vous trouverez une recette ici : Foie gras au micro ondes (clic).

Enjoy !

 

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Tout sur le foie gras avec Eric Leautey


Crédit photo : Papilles et Pupilles

Si vous vous demandez comment faire votre foie gras, ce que veut dire déveiner, comment l’assaisonner, le cuire et si vous avez la chance d’habiter la région parisienne, ne vous tourmentez plus, j’ai la réponse à vos questions. Eric Leautey himself, propose aux fins gourmets et aux épicuriens de partager son savoir-faire et sa passion dans le cadre d’un cours sur le foie gras.

Au programme :

  • Comment choisir son foie gras et où l’acheter
  • Comment le déveiner
  • Comment l’assaisonner
  • Comment le cuire…

Prix du cours par personne : 80 €

Possibilité de repartir avec la terrine de foie gras, prix du cours : 110 €

Planning des cours :

  • vendredi 18 décembre 2009 de 18h00 à 20h00
  • Samedi 19 décembre 2009 de 11h00 à 13h00 et de 17h00 à 19h00
  • Dimanche 20 décembre 2009 de 11h00 à 13h00

Inscriptions :

Le Lion Vert – 6, GrandeRue – 78 Houdan
tél : 01.30.59.64.26
jblelionvert@orange.fr