La saga des Fromages d’Auvergne épisode 5 : la fourme d’Ambert le plus doux des bleus
Un peu d’histoire pour commencer : Fourme vient du latin « forma » qui signifie « forme » : récipient qui sert à contenir le caillé. On raconte que bien avant les Romains, les druides gaulois célébrant leur culte à Pierre-sur-Haute, connaissaient déjà la fourme. Le Bâti révèle l’existence de la Fourme d’Ambert au VIII siècle. Dès le 9e [...]