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Du 1er au 31 oct c’est la 3ème édition du Mois de l’origine et de la qualité…

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Le mois d’octobre si vous ne le saviez pas c’est le mois de l’origine et de la qualité une belle occasion pour préciser  et retrouver les produits garantis par l’état.

Pour le 3eme année consécutive, les magasins de la grande distribution, les boucheries, les fromageries, une dizaine de restaurants Hippopotamus et plusieurs brasseries groupe Flo mettront à l’honneur les produits sous le signe officiel d’origine et de qualité.

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L’emmental oui mais de Savoie, et au lait cru, ça change tout…Spécialités épisode 2

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Encore un peu d’histoire pour vous familiariser avec les produits de Savoie… Aujourd’hui  l’Emmental. Oui vous savez, le fromage à trous !

Il est vrai que l’on a toujours tendance à parler de nos fromages les plus connus comme le Beaufort ou le gruyère de Savoie, pardon le Beaumont puisque nous n’avons plus le droit à l’appellation  gruyère,  mais on parle moins de l’emmental de Savoie, le seul emmental au lait cru. Et pourtant,  il est riche en calcium, protéines, vitamines A, D et B2 et représente une source nutritionnelle d’exception.

Les 2 Savoies en produisent 3000 tonnes par an, ce qui n’est rien quand on sait que le pasteurisé, produit lui  essentiellement en Bretagne représente  250000 tonnes.
Petite production certes mais d’une qualité exceptionnelle qui fait partie des emmentals haut de gamme.