Catégories
Actu gourmande

le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…

Constance.JPG

Voici quelques infos pratiques si vous avez décidé de casser votre tirelire et de passer une semaine gourmande au soleil du 12 au 20 mars à l’occasion de la 11e édition du Festival culinaire Bernard Loiseau dans les établissements de Constance Hotel and Resorts de l’Ile Maurice. L’opportunité de rencontrer et de déguster les réalisations de nombreux chefs étoilés Michelin venus des quatre coins du globe.

Demandez le programme 

Au Constance Belle Mare Plage

1_IMG_4868.JPG

Samedi 12 mars : Restaurant Blue Penny Café Dîner accord mets et vins en partenariat avec les vins de la maison Delas en vallée du Rhône. Prix par personne: Rs 4,500.
Lundi 14 mars : Restaurant La Spiaggia Dîner autour du chocolat par le réputé Chef pâtissier français, Frédéric Bau, en collaboration avec notre partenaire Valrhona. Prix par personne: Rs 4,500.
Mercredi 16 mars : Restaurant Deer Hunter Dîner orchestré par le Chef triplement étoilé, Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau, France. Prix par personne: Rs 5,900.
Jeudi 17 mars : Restaurant La Spiaggia Le Chef britannique doublement étoilé, Michael Caines sera aux fourneaux pour un dîner haut en couleurs. Prix par personne: Rs 4,500.
Vendredi 18 mars à 11h : Restaurant Blue Penny Café,  Classe culinaire animée par Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau, France. Prix par personne: Rs 3,500, places limitées à 8 personnes.
Restaurant Deer Hunter Dîner à 6 mains par les Chefs étoilés Michelin. Prix par personne: Rs 6,900 vins inclus.
Samedi 19 mars à 11h30Salle de Conférence,  Classe culinaire avec Mercotte et le célèbre Chef étoilé français Cyril Lignac. Prix par personne: Rs 1,500.

A Constance Prince Maurice

prince_m.JPG

Mardi 15 mars à 14h30 : Restaurant L’Archipel : Classe culinaire, macarons animée par Mercotte. Prix par personne: Rs 3,500, places limitées à 8 personnes.
Mercredi 16 mars à 14h : Restaurant L’Archipel: Accord chocolat et  rhums New Grove avec les représentants de Valrhonainitiation et dégustation. Prix par personne: Rs 2,500.
Restaurant Le Barachois Dîner orchestré par le Chef norvégien, Orjan Johannessen, élu Bocuse d’Or 2015. Prix par personne: Rs 4,500.
Jeudi 17 mars : Restaurant Le Barachois Nos clients auront l’honneur d’apprécier un dîner signé Cyril Lignac, le célèbre Chef étoilé. Prix par personne: Rs 4,500.
Vendredi 18 mars : Restaurant L’Archipel Dîner à 6 mains par les Chefs étoilés Michelin. Prix par personne: Rs 6,900 vins inclus

Pour toute réservation, merci d’envoyer  un mail à Monsieur Abel Caleechurn,  asstfnb@bellemareplagehotel.com.

Dernière minute 

Pour cette onzième édition, Pierre Hermé présidera une toute nouvelle épreuve : le Concours Constance Pâtisserie, organisé en partenariat avec Valrhona. Sur le thème du Chocolat, le binôme de Chefs le plus audacieux et créatif se verra remettre le Trophée Pierre Hermé Valrhona. Le pâtissier, qui sera également membre du jury du Prix Nespresso Café Gourmand, a imaginé, cette occasion, deux macarons inédits : le premier sera dévoilé aux festivaliers et aux clients de l’Hôtel Constance Belle Mare Plage du 12 au 20 mars, le second, création exclusive Constance and Resorts, sera proposé dans tous les établissements du groupe.

Les Chefs étoilés de la 11e édition:

  • Marc de Passorio de L’Esprit de la Violette à Aix-en-Provence, France
  • Oliver Roeder de Bemberg Häuschen à Flamersheim, Allemagne
  • Yusuke Goto d’Amour French restaurant à Tokyo, Japon
  • Tommi Tuominen du Restaurant Demo à Helsinki, Finlande
  • Michel Husser du Cerf Restaurant à Marlenheim, Luxembourg
  • Berwyn Davies du Glasshouse à Kew, Royaume-uni

Enjoy 

Catégories
Actu gourmande

Envie de Soleil et de Gastronomie ? Réservez votre Séjour à Maurice pour les 10 ans du Festival Bernard Loiseau et Devenez peut être Membre du Jury

festival_bernard_loiseau.png

Cette année c’est du 21 au 28 mars 2015 que se déroulera la dixième édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau à l’Ile Maurice. Dix années de partage et d’amitié ça se fête avec un jury d’exception, des chefs prestigieux en compétition et même une possibilité pour l’occasion de faire partie des membres du jury.

Le décor :

Photo_4.jpg

Ce concours culinaire de haut niveau reflète parfaitement les liens privilégiés entre Constance Hôtels & Resorts et le Relais Bernard Loiseau, à travers un formidable mélange des cultures et des saveurs.
Les chefs des îles, cuisiniers de Constance Hotels & Resorts du commis aux chefs de restaurants sont sélectionnés en trois étapes : un questionnaire théorique, deux réalisations de recettes classiques et deux autres libres à réaliser à partir de produits imposés.

Les plus du 10 ème anniversaire 

 

2011.jpg

Côté chefs européens, pour bien marquer ce dixième  anniversaire et pour élever le niveau du concours les chefs participants seront tous doublement étoilés. Que de gourmandises en perspective. La France sera notamment représentée par Serge Vieira du restaurant éponyme à Chaude-Aigues et gagnant de l’édition 2011 du concours.
Comme toujours, chefs des îles et chefs européens travailleront en binômes tout au long de la semaine, et les chefs étoilés coacheront les chefs des îles jusqu’en finale. Une nouveauté 2015 puisque jusqu’à ce jour pour la finale les chefs des îles étaient seulement accompagnés d’un commis.
Les candidats devront réaliser deux créations à partir de produits de base imposés, les autres étant libres. Découverte du binôme et choix des produits locaux au marché de Flacq, développement des créations et, le dernier jour, préparation des plats, tel sera le programme de cette semaine exceptionnelle.
Les chefs étoilés devront eux réaliser un canapé pour le  Trophée William Deutz. Et comme chaque année d’autres concours se succéderont tout au long de cette semaine gourmande : arts de la table, café gourmand, cocktails.

11.jpg

Les résultats du concours seront annoncés lors de la cérémonie du samedi soir, suivie d’un dîner de gala 12 étoiles réalisé par les chefs européens au sein de l’un des restaurants du Constance Belle Mare Plage.
A l’occasion de ce dixième anniversaire le Festival va accueillir dans le jury  le très populaire Cyril Lignac aux côtés de Dominique Loiseau et de Patrick Bertron. Autres personnalités de ce jury d’exception, Andréas Larsson meilleur sommelier du monde 2007 et le journaliste  Poh Tiong de Singapour.

Comment faire partie du jury ? 

1_binomes_en_cuisine1.jpg

Pour cette édition très particulière fêtant 10 années de partage et d’amitié un des clients de l’hôtel pourra participer en tant que membre du jury. Il faudra simplement s’enregistrer sur place pour tenter sa chance… Bien sûr avant il vous faut réserver votre séjour au Constance Belle Mare.-clic-

Découvrez ou redécouvrez l’ambiance du concours 2014 c’est ici -clic-  et aussi ici -clic-

Et aussi le concours 2013 : avec 4 reportages pour vous donner envie c’est ici -clic- 

Cassez votre tirelire et enjoy !

 

 

 

Catégories
Reportages

Le Festival Culinaire Bernard Loiseau un concours pas comme les autres 1er épisode

H_MRU__0403_05________15457.jpg

J’ai la chance d’être invitée au Festival culinaire Bernard Loiseau et je vous propose de partager les moments forts de ce concours original pendant ces quelques jours riches en rencontres et expériences. Un rayon de soleil avant ce printemps qui tarde à venir…

Où l’on plante le décor

port_louis1_001.jpg

Transmission, partage, échange, sont les mots clés du Festival Culinaire Bernard Loiseau, un évènement qui se déroule à l’île Maurice paradis des saveurs dans le cadre idyllique du Constance Belle Mare sur la côte est de l’île, l’un des sept hôtels du groupe dans l’océan indien. Implantés dans des lieux paradisiaques chacun des établissements réunit les critères essentiels qui en font leur charme, luxe simplicité convivialité et gourmandise. 

La naissance du festival

port_louis.jpg

Dès les années 2000, 4 des principaux acteurs et dirigeants de l’hôtel, dont Bruno Le Gac ont eu l’idée de créer une manifestation de prestige dans le même esprit que les compétitions sportives qui non seulement ferait parler du Belle Mare Plage  mais mettrait surtout en valeur les produits et la cuisine locale, pour satisfaire et étonner une clientèle curieuse exigeante et gourmande.

Depuis toujours le groupe Constance s’attache dans les nombreux restaurants de ses hôtels – ici au Belle Mare Plage il y en a sept- à valoriser la cuisine et la cave et à proposer à sa clientèle des plats qui subliment les saveurs locales et qui donnent la priorité au goût. Finalement c’est en 2006 quand Dominique Loiseau et Patrick Bertron s’associent à cet ambitieux projet et que le festival voit enfin le jour. Pour cette huitième édition on retrouve ce vrai moment de partage et d’amitié entre chefs locaux, chefs européens et clients qui met en avant l’humain, le plaisir et la gourmandise sous tous ses aspects.

Le concept

IMG_2314.JPG

Le tirage au sort des binômes

6 chefs européens passionnés qui ont 1 étoile au guide Michelin viennent rencontrer 6 « chefs des îles » tous faisant partie des cuisines des hôtels du groupe, soit à Maurice, aux Seychelles ou aux Maldives. Tous les cuisiniers peuvent s’inscrire du commis au chef de partie, ils sont sélectionnés après diverses épreuves et ceux qui arrivent en finale l’ont bien mérité. En début de festival les équipes formées d’un chef européen et d’un chef des iles sont tirées au sort et les binômes travaillent ensembles pour présenter 2 recettes imposées. Le jour du concours c’est le chef des îles qui prépare seul les plats.

Et qu’est ce qui se passe pendant toute la semaine ?

IMG_2341.JPG

Les chefs et leurs binômes, quelques membres du jury et accompagnants avant le départ pour le marché de Port Louis.

Le concours c’est une chose mais il n’y a pas que ça. Après la découverte du folklore, de l’artisanat et des produits locaux, la visite du marché de Port Louis, la capitale, les clients de l’hôtel, les invités, la presse sont particulièrement gâtés. Ils peuvent assister à plusieurs concours annexes, cocktails, art de la table et service, à des dîners étoilés, un préparé par Patrick Bertron le chef 3 macarons du Relais Bernard Loiseau à Saulieu,  2 dîners 6 étoiles, un concours de sommellerie  sans oublier la soirée de gala. Plaisir et gourmandise sont donc au rendez vous …

A suivre, en direct des cuisines pour les coulisses du concours

Episode 2 -clic-

Episode 3 -clic-

Episode 4 -clic-

Enjoy

Catégories
Produits gourmands

Vous aimez les épices ? Découvrez le Mazavarou !

Quel drôle de nom me direz vous pour ce concentré de 26 épices et essences aromatiques !

Créé par Cotomili & Caripoul’, un atelier gourmand de passionnés de saveurs de l’île Maurice, ce produit riche en arômes mais juste pimenté comme il faut , équilibré on va dire,  va vous permettre d’agrémenter vos préparations culinaires !

Et cerise sur le gâteau le Mazavarou respecte votre santé : il est préparé à partir d’ingrédients frais, les épices sont broyées à froid, les huiles employées sont bios, le sel et le sucre non raffinés, il n’y a ni colorant ni additif alimentaire, que du bonheur !