La saga des Fromages d’Auvergne épisode 2 Le Cantal
Le Cantal est né il y a plus de 2000 ans, en Haute Auvergne, c’est le doyen des fromages. Le climat pluvieux et les terrains difficiles de la région ont encouragé l’élevage de races de vaches laitières permettant d’utiliser les ressources en pâturage. L’importante production de lait a permis le développement de la fabrication du [...]