Racines, Du raifort au navet du Pardailhan vous emmènera dans un voyage surprenant dans le monde caché des légumes racines. Cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi… 45 variétés régionales ou exotiques sont ici sélectionnées et présentées (intérêt botanique, nutritionnel, culinaire…)
45 recettes saines et gastronomiques pour les métamorphoser : « Ravioles au radis noir », « Carpaccio  de betterave aux échalotes confites »,  » Pressée de céleri  aux shiitake », « Flan de patates douces à la purée de cajou », « Carotte en croûte de sel à l’huile d’argan »…

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