Catégories
Livres

Cuisines paysannes – Julien Fouin et Blandine Boyer

Cuisines Paysannes
Crédit photo : Papilles et Pupilles

La terre nourrit encore. A travers le portrait d’agriculteurs coopérateurs qui produisent des légumes pour une importante coopérative agricole bretonne qui a donné naissance aux légumes d’aucy, ce livre propose, à partir des récoltes de leurs champs, 48 recettes, 12 par saisons, gourmandes et si faciles à réaliser qu’elles deviendront vite des classiques.

Ce livre de cuisine n’est pas une simple compilation de recettes. Il raconte une histoire. L’histoire de ceux qui nous nourrissent chaque jour. Des hommes et des femmes qui ont la passion de cultiver la terre pour la faire accoucher des plus beaux produits. C’est l’histoire des paysans. Pourquoi eux ? Parque sans eux, on ne pourrait tout simplement pas se nourrir. C’est encore la terre et les agriculteurs qui nous permettent de remplir nos frigos. Les auteurs sont allés les rencontrer chez eux, dans leur ferme, dans leur cuisine. Et il faut l’avouer, ils ont fait de belles rencontres. A l’inverse du discours dominant de faillite et de désespoir, ils ont croisé des passionnés qui ne changeraient leur vie pour rien au monde. Des jeunes qui sont ravis de s’installer même s’ils doivent travailler 70 heures par semaine. Des vieux qui ne veulent pas partir à la retraite. Et aussi des amoureux de la bonne cuisine.

Cuisines Paysannes – Julien Fouin, Blandine Boyer – Rouergue Keribus Editions. 25€

Catégories
Livres

Cahier d’une cuisinière de montagne …Nostalgie quand tu nous tiens !

cuisine_de_montagne.jpg

Il semblerait que l’on assiste aujourd’hui dans l’édition à un retour au passé avec des livres comme des cahiers de grand mère.

Un petit peu dans le même esprit que les livres de la collection Cuisine régionale proposés depuis plusieurs années par la maison d’édition du lyonnais Stéphane Bachès et pour surfer sur cette vague rétro les éditions de Borée proposent aussi une  collection  appelée Saveurs de France.

Avec une couverture aux couleurs passées, savamment tachée,  ces cahiers d’une cuisinière de montagne de Marie Lafaurie sont plus vrais que nature. Recettes écrites sur des feuilles à petits carreaux jaunies, avec ça et là des taches de graisse, pour coller à une réalité supposée, pas de photos bien évidement mais des croquis approximatifs au crayon.  Les recettes sont écrites à la plume sergent major enfin là je brode un peu mais pourquoi pas  et à l’encre violette comme au temps de mon enfance. Un vrai retour  à des temps oubliés.

Catégories
Livres

Scook 2 Recettes de tous les jours par Anne Sophie Pic

IMG_0278.JPG

Anne Sophie Pic après « Au nom du père« , son 1er livre de cuisine réservé plutôt à des lecteurs avertis, nous avait fait découvrir une cuisine plus simple dans son livre « Recettes pour recevoir » 1er d’une trilogie annoncée  paru chez Hachette pratique,  il y a juste un an , recettes qui se veulent à la portée de tous avec les gestes importants faciles à reproduire car séquencés en photos .

IMG_0004.JPG

Catégories
Livres

Les femmes et l’amour du vin – Ségolène Lefèvre

Les femmes et l'amour du vin
Crédit Photo : Papilles et Pupilles

Depuis que le monde est monde ces deux sujets font couler beaucoup d’encre et n’ont pas toujours le droit de se fréquenter. Interdites de chais et de caves où leur simple présence faisait, dit-on, tourner le vin en vinaigre, les femmes étaient tenues loin des flacons.

Au fil de ces pages, vous croiserez toute sorte de femmes : des paysannes et des bourgeoises, des nonnes et des prostituées, des sommelières et des vigneronnes, des journalistes et des ambassadrices du vin. Elles ont toutes un point commun : elles ont aimé et aiment le vin.

Les femmes et l’amour du vin – Ségolène Lefèvre – Editions Ferret – 19€

Enjoy !

Catégories
Livres

Je fais mes tablettes de chocolat – Anne Deblois

Je fais mes tablettes de chocolat

Anne Deblois propose dans ce  livre de 50 recettes pour réaliser soi même ses propres tablettes de chocolat

À découvrir à l’intérieur :
– Conseils techniques de fabrication pour réussir sans problème vos tablettes,
– des recettes classiques (noisettes entières, amandes grillées, éclats de nougatine, zestes d’orange…),
– des recettes originales (pétales de rose, piment d’Espelette, feuille de brick et sirop d’érable, citron confit au gingembre, thé matcha…).

Pour en savoir plus, un site : Chocolanne (avec de superbes photos)

Je fais mes tablettes de chocolat – Romain Page Editions – 13.50 € – à paraître le 8 octobre,


Catégories
Livres

Mes petites salades magiques de Cathy Selena

Mes petites salades magiques - cathy Selena

Des fruits ou légumes crus + 1 plante aromatique = 1 petite salade magique !

Minceur, vitamines et légèreté sont au rendez-vous ! En alliant les bienfaits des fruits et/ou des légumes aux vertus médicinales des plantes, herbes, racines et autres épices, les petites salades magiques sont imaginatives, colorées et curatives !

Diurétiques, toniques, digestes ou revigorantes – selon les légumes et les plantes choisis -, ces salades aromatiques vous feront un bien fou ! Quelques brins d’aneth pour un effet antistress, une pincée de curry pour réguler le transit ou un peu de persil pour déstocker les graisses… À chaque problème, une herbe aromatique dans votre salade !

De l’entrée au dessert, 100 recettes de salades magiques et simplissimes… avec 30 recettes de vinaigrettes aromatiques et allégées pour les accompagner !

J’ai bien aimé ce livre certes sans image mais bourré de bonnes idées !

Cathy SELENA est journaliste pour différents magazines santé. Elle est aussi l’auteur de Mes petites soupes magiques et de Mes petites recettes radines.

Mes Petites salades magiques – Cathy Selena
Leduc Editions – 5,90€

Catégories
Vidéos

Les recettes originales de Michel Guérard et de Jean & Pierre Troisgros

Il y a quelques jours je vous avais parlé de la réédition modernisée de 2 ouvrages de la collection « Les recettes originales de … » à savoir : La grande cuisine minceur de Michel Guérard et Cuisiniers à Roanne de Jean et Pierre Troisgrois.

Pour aller un peu plus loin, voici une vidéo où l’on peut voir les motivations des auteurs :

Catégories
Livres

Dips et Apéro de Marie Laure Tombini et Vanessa Romano

Dips et Apero de Marie Laure Tombini et Vanessa Romano

Un p’tit nouveau dans la la collection Ô Délices, Dips et Apero.

Vous pourrez y faire swinguer vos tables basses en découvrant les dips : des sauces colorées pour picorer biscuits apéritifs et bâtonnets de légumes. Préparez également des apéros maison : Ratafia, vin d’orange, crème de pêche, rhum arrangé… accompagnés de leur petites bouchées apéritives, des recettes de Vanessa Romano ! A déguster sans modération !

Quelques images (clic)

Dips et Apero
Editions Mango – 5,90€

Catégories
Concours

Hachette Pratique lance son concours : Les chefs dans ma cuisine

pave_concours-chef-cuisine

Du 15 avril au 15 mai 2009, les éditions Hachette Pratique lancent un mini-site et un concours autour des chefs et auteurs à succès qui ont fait de cet éditeur une des références dans le domaine des livres de cuisine.

Les lots seront composés :

  • Du 1er au 10ème lot : 1 cours de cuisine à L’Atelier des Chefs.
  • Du 11ème au 20ème lot : 1 cours de cuisine pour enfant «Scookids », dans l’école de cuisine d’Anne-Sophie Pic à Valence, Scook.

Enjoy !

Catégories
Livres

Les recettes originales de …

Il y a trente ans, la collection «Les recettes originales de» mettait à la portée du public les principes et les recettes d’une génération de chefs surdoués qui – privilégiant notamment la saveur des produits et la simplicité des présentations – étaient en train de révolutionner la cuisine française. Pour tous ceux qui voudraient retourner à l’essentiel, et retrouver ce mélange d’excellence et de simplicité, les voici publiés dans une édition revue par les auteurs et à la présentation modernisée.

troigros guerard1

La grande cuisine Minceur de Michel Guérard : La parution en octobre 1976 de La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard, le tout premier ouvrage de la collection « Les recettes originales de », fut un véritable événement.