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Actu gourmande

le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…

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Voici quelques infos pratiques si vous avez décidé de casser votre tirelire et de passer une semaine gourmande au soleil du 12 au 20 mars à l’occasion de la 11e édition du Festival culinaire Bernard Loiseau dans les établissements de Constance Hotel and Resorts de l’Ile Maurice. L’opportunité de rencontrer et de déguster les réalisations de nombreux chefs étoilés Michelin venus des quatre coins du globe.

Demandez le programme 

Au Constance Belle Mare Plage

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Samedi 12 mars : Restaurant Blue Penny Café Dîner accord mets et vins en partenariat avec les vins de la maison Delas en vallée du Rhône. Prix par personne: Rs 4,500.
Lundi 14 mars : Restaurant La Spiaggia Dîner autour du chocolat par le réputé Chef pâtissier français, Frédéric Bau, en collaboration avec notre partenaire Valrhona. Prix par personne: Rs 4,500.
Mercredi 16 mars : Restaurant Deer Hunter Dîner orchestré par le Chef triplement étoilé, Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau, France. Prix par personne: Rs 5,900.
Jeudi 17 mars : Restaurant La Spiaggia Le Chef britannique doublement étoilé, Michael Caines sera aux fourneaux pour un dîner haut en couleurs. Prix par personne: Rs 4,500.
Vendredi 18 mars à 11h : Restaurant Blue Penny Café,  Classe culinaire animée par Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau, France. Prix par personne: Rs 3,500, places limitées à 8 personnes.
Restaurant Deer Hunter Dîner à 6 mains par les Chefs étoilés Michelin. Prix par personne: Rs 6,900 vins inclus.
Samedi 19 mars à 11h30Salle de Conférence,  Classe culinaire avec Mercotte et le célèbre Chef étoilé français Cyril Lignac. Prix par personne: Rs 1,500.

A Constance Prince Maurice

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Mardi 15 mars à 14h30 : Restaurant L’Archipel : Classe culinaire, macarons animée par Mercotte. Prix par personne: Rs 3,500, places limitées à 8 personnes.
Mercredi 16 mars à 14h : Restaurant L’Archipel: Accord chocolat et  rhums New Grove avec les représentants de Valrhonainitiation et dégustation. Prix par personne: Rs 2,500.
Restaurant Le Barachois Dîner orchestré par le Chef norvégien, Orjan Johannessen, élu Bocuse d’Or 2015. Prix par personne: Rs 4,500.
Jeudi 17 mars : Restaurant Le Barachois Nos clients auront l’honneur d’apprécier un dîner signé Cyril Lignac, le célèbre Chef étoilé. Prix par personne: Rs 4,500.
Vendredi 18 mars : Restaurant L’Archipel Dîner à 6 mains par les Chefs étoilés Michelin. Prix par personne: Rs 6,900 vins inclus

Pour toute réservation, merci d’envoyer  un mail à Monsieur Abel Caleechurn,  asstfnb@bellemareplagehotel.com.

Dernière minute 

Pour cette onzième édition, Pierre Hermé présidera une toute nouvelle épreuve : le Concours Constance Pâtisserie, organisé en partenariat avec Valrhona. Sur le thème du Chocolat, le binôme de Chefs le plus audacieux et créatif se verra remettre le Trophée Pierre Hermé Valrhona. Le pâtissier, qui sera également membre du jury du Prix Nespresso Café Gourmand, a imaginé, cette occasion, deux macarons inédits : le premier sera dévoilé aux festivaliers et aux clients de l’Hôtel Constance Belle Mare Plage du 12 au 20 mars, le second, création exclusive Constance and Resorts, sera proposé dans tous les établissements du groupe.

Les Chefs étoilés de la 11e édition:

  • Marc de Passorio de L’Esprit de la Violette à Aix-en-Provence, France
  • Oliver Roeder de Bemberg Häuschen à Flamersheim, Allemagne
  • Yusuke Goto d’Amour French restaurant à Tokyo, Japon
  • Tommi Tuominen du Restaurant Demo à Helsinki, Finlande
  • Michel Husser du Cerf Restaurant à Marlenheim, Luxembourg
  • Berwyn Davies du Glasshouse à Kew, Royaume-uni

Enjoy 

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Actu gourmande Non classé

Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice

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Vous êtes passionnés de gastronomie, vous rêvez de lieux paradisiaques et de belles vacances au soleil, pourquoi ne pas faire coïncider votre séjour avec le 11ème  Festival Bernard Loiseau qui aura lieu en 2016  du 12 au 20 mars au Constance Belle Mare Plage ou encore au Constance Le Prince Maurice ? Vous pourrez côtoyer des chefs européens étoilés, participer à de somptueux dîners à 4 mains, rencontrer pour de vrai Pierre HerméCyril Lignac, Patrick Bertron, Dominique Loiseau et bien d’autres encore  …

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Le 11ème Festival Culinaire Bernard Loiseau

Pour le 10ème anniversaire en 2015 Pierre Hermé avait accepté d’être membre du jury du concours Café Gourmand et de prêter son talent en réalisant ses desserts Signatures lors d’un dîner à quatre mains placé sous le signe de l’élégance et de l’excellence. L’inventeur de la “Pâtisserie Haute-Couture” a également profité de sa présence pour partager sa passion du métier avec les clients du Constance Belle Mare Plage et du Constance Le Prince Maurice.
Vous pensez peut être que le mois de mars 2016 c’est encore un peu loin pour programmer vos vacances, mais si vous voulez avoir une chance de participer aux dîners, c’est dès maintenant qu’il faut réserver. Le succès a été tel pour la 10 ème édition que nombre de personnes sont restées en liste d’attente pour les repas étoilés et autres prestations du festival. Je dis ça …

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Tôt le matin sur la plage vous croiserez peut être Cyril Lignac photographiant le lever du soleil

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Bien sûr je suis bien consciente que ces vacances ne sont pas à la portée de toutes les bourses et il vous faudra peut-être casser votre tirelire, mais si vous rêver d’une semaine au soleil, de lieux paradisiaques, de souvenirs inoubliables, c’est une occasion qui ne se présente qu’une seule fois par an. Avec de nombreuses étoiles Michelin qui brilleront au Constance Belle Mare Plage, le festival présentera encore une fois le meilleur de la haute cuisine des quatre coins du globe. Pierre Hermé revient, et à 99% de chance Cyril Lignac aussi, sans parler des autres surprises que vous réservent les organisateurs.

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Renseignements utiles  

Forfait de 7 nuits incluant une classe culinaire animée par Mercotte et un dîner exclusif orchestré par le Chef triplement étoilé, Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau.

Au Constance Belle Mare Plage
Chambre Prestige – € 3,000 – par chambre en demi-pension. La nuit additionnelle à € 370 par nuit.
Suite Junior – € 3,400 – par suite en demi-pension. La nuit additionnelle à € 395 par nuit.

Au Prince Maurice :
Suite Junior – € 4,600 – par suite en demi-pension.
Villa – € 8,100 – par villa en demi-pension

Offre valable pour tout séjour entre le 13 au 21 mars 2016 Pour faire de votre séjour une U-expérience, contactez-nous par email sur resa@constancehotels.com

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Concours

Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC

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Du 10 septembre au 31 octobre gourmets et cuisiniers en herbe participez au challenge culinaire organisé par l’AOP Beurre et crème de Bresse.  Réalisez une recette salée ou sucrée  et tentez de gagner de nombreux prix !

 

Le principe

Pour cette première édition, le jeu est ouvert à tous, blogueurs ou non, à condition d’avoir plus de 18 ans et de ne pas vivre dans des départements d’Outre-Mer

Le site est ouvert du 10 septembre au 31 octobre

Le principe est on ne peut plus simple : créer une recette sucrée ou salée, réalisée avec la Crème et/ou le Beurre de Bresse

Soyez originaux et faites voyager nos papilles

Les résultats de la délibération des jurés seront communiqués le vendredi 6 novembre aux participants

La finale

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Les 5 meilleurs finalistes et les 5 jurés seront invités à la grande finale, le mardi 17 novembre après-midi, à l’Atelier des Chefs de Lyon

Pour la finale les candidats reproduiront leur recette, qui sera dégustée ensuite par le jury pour désigner le gagnant.

Le jury

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Davy Tissot, Ambassadeur Crème de Bresse et Beurre de Bresse. Elu Meilleur ouvrier de France en 2004 et Grand Chef Relais & Châteaux en 2010

Mercotte,  Chroniqueuse culinaire France Bleu Pays de Savoie

Christian Janier MOF 2000 en Crèmerie-Fromagerie – Président des MOF du Rhône

Philippe Zagonel Chef du « Saint Florent » à Lyon pendant 30 ans ; nommé « Attaché de Bresse » par l’Académie de Bresse en 2015

Sébastien Gailly Président du Syndicat de la Crème & du Beurre de Bresse et producteur de lait dans l’Ain

Les prix

Pour le gagnant : 1 week-end gastronomique pour 2 personnes dans le cadre exceptionnel du « Village Blanc », à Vonnas. Comprend le dîner « Invitation Gourmande » à l’Ancienne Auberge + la nuitée et le petit-déjeuner à l’Hôtel du Bois Blanc**** + accès au Spa et à l’ensemble des services du Relais & Châteaux Georges BLANC. Valable pendant 1 an à compter de la remise du bon.

Du 2ème au 5ème prix : bon d’achat d’une valeur de 200€ à valoir sur l’ensemble du site MaSpatule.com

Du 6ème au 10ème prix : bon d’achat d’une valeur de 50€ à valoir sur l’ensemble du site MaSpatule.com

 Et aussi des paniers gourmands aux saveurs de la Bresse, pour passer des Fêtes de qualité !

Tous les détails et le règlement ici -clic-

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Concours Produits gourmands

Tartines sous la couette, et si c’était pour vous ?

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Pour célébrer ses 20 ans, Le Beurre Tendre Elle&Vire offre aux Français le plaisir de grasses matinées gourmandes et naturelles ! Tartines sous la Couette : un service exclusif de livraison de petits déjeuners à découvrir à Paris, Lyon, Nantes, Bordeaux et Lille, les dimanches de septembre à novembre 2012

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Participez au tirage au sort en choisissant votre ville ainsi que votre dimanche. Si vous êtes parmi les gagnants, un panier petit déjeuner idéal sera concocté grâce aux artisans locaux de votre région. Le dimanche matin sélectionné, un livreur vous apportera votre panier fraîchement composé au pas de votre porte.

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Votre petit déjeuner se composera de bon pain, de confitures artisanales, de jus de fruits sans conservateurs ni additifs et de miel produit par des apiculteurs passionnés.
Pour découvrir les producteurs et artisans de chaque ville participante,  retrouvez les reportages réalisés dans la région de Bordeaux par Anne de Papilles et Pupilles, pour Lille et Paris c’est Pascale Weeks qui est allée rencontrer les producteurs et j’ai moi même arpenté la région lyonnaise et la région nantaise pour de réels coups de cœur …

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Livres

Solution Organisation – Mercotte

Si vous êtes gourmand, épicurien, passionné de cuisine ou tout simplement si vous êtes à la recherche d’idée cadeaux de Noël, je vous le dis tout de suite, ne cherchez plus, voici le livre qu’il vous faut : Solution Organisation de Mercotte.

Mercotte - solution organisation pour ATEC

Ce livre est construit en deux parties :

  • Dans la première vous trouverez 8 menus interchangeables composés d’une entrée, un plat et un dessert, qui conviendront à toutes les occasions : des invités arrivant à la dernière minute au repas de fête en passant par le menu tout mijoté ou encore l’exotique.
  • Dans la seconde, un focus sur des produits, des techniques, bref sur tout un tas de choses sur lesquelles vous vouliez tout savoir sans rien avoir demandé. Pourquoi les fruits confits tombent-ils au fond du moule, qu’est ce que la meringue suisse, quelle est la différence entre feuille de brick et feuille de filo …

Ce que j’ai aimé dans ce livre, c’est que Mercotte met à notre portée son savoir faire. Le livre est pédagogique et pragmatique en plus d’être gourmand.  Depuis des années Mercotte répond que ce soit sur les forums culinaires dans un premier temps, puis sur son blog depuis presque 6 ans aux questions les plus variées. Grâce à cette expérience, elle a pu synthétiser les questions les plus existentielles que nous nous posions et répondre vraiment à nos attentes en matières de recettes : Des recettes créatives, originales, sans ingrédients introuvables et qui fonctionnent. Pari réussi et essai transformé. Bravo Mercotte !

Solution Organisation – Mercotte – Editions Altal – 15 €

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Vidéos

Solution Macarons

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C’est juste la vidéo qui accompagne l’appli Macarons HD pour Iphone et Ipad…. Petite précision, pas évidente au visionnage,  il faut laisser tourner le robot 10 secondes une fois que toutes les poudres sont absorbées … Voire même un peu plus si vous avez beaucoup d’appareil ici c’est sur la base de 60g de blancs. Le principe est le même pour la meringue italienne.

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Une appli macarons signée Mercotte

Vous en rêviez, elle l’a fait ! Plus geek qu’on ne croit, notre Mercotte nationale sort demain 3 septembre une application macarons destinées aux possesseurs d’iPhone, iPad et iPod touch. Vous y trouverez des recettes éprouvées et succulentes, plein de photos toutes plus belles les unes que les autres, et, cerise sur le gâteau, LA vidéo vous permettant de TOUT savoir pour réaliser ces petites douceurs.

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Le prix : 1.59€ pour les détenteurs d’Iphone et 2.99€ pour ceux possédant un Ipad. A télécharger sur l’Apple Store sous le nom de Macarons HD pour les détenteurs d’Iphone 4 et d’IPAD et sous celui de Macarons .

Merci Mercotte ! Partagez et enjoy !

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Solution macarons

macarons de Mercotte

Vous voulez faire des macarons aussi beau que ceux ci ? Vous voulez vous régaler de ganaches montées au sésame noir ou au curry (nos préférées) ?

Ne vous inquiétez pas, nous avons la solution : vous aurez toutes les clés en main dans le nouveau livre de Mercotte, le bien nommé solution macarons.

Solutions macarons

Avec beaucoup de pédagogie, Mercotte, la reine des macarons, nous enseigne tous les trucs et astuces pour réussir parfaitement ces petites douceurs. Les photos sont splendides, les recettes claires et précises, et pour avoir goûté les réalisations, c’est divin 🙂

Avec les copines bordelaises (les Merveilles), nous avons décidé que ce serait le thème de notre prochain atelier !

Et vous ? Vous vous y mettez quand ?

Solution macarons de Mercotte
Altlas-Editions – 13 euros
ISBN 978-2-916-736-08-2