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Omnivore Deauville : du 20 au 22 février

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A quoi sert un festival culinaire alors que la cuisine est partout, tout autour de nous, dans les journaux, les livres, les blogs et désormais en prime time à la télévision ? A quoi sert un festival alors que le mangeur contemporain et la profession avalent, dévorent, engloutissent quotidiennement et à toute allure chefs et tendances beaucoup plus qu’il n’en faut pour être rassasié ?

C’est justement pour ces raisons que le Omnivore Food Festival est plus utile que jamais. Parce qu’il suit depuis six éditions les évolutions de la cuisine, qu’il les accompagne en invitant les grands noms de la cuisine française (Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Alain Passard…), en donnant souvent pour la première fois la parole aux grand noms de la cuisine étrangère (Albert et Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Kinch, Andoni Louis Aduriz…) mais surtout en révélant les futurs et déjà grands de la cuisine mondiale. Ce fut le cas pour le danois René Redzepi (Noma), invité pour la première fois il y a cinq ans alors qu’il était totalement inconnu. Ce fut le cas pour le new-yorkais David Chang (Momofuku), les français Alexandre Gauthier (La Grenouillère), Inaki Aizpitarte (Le Chateaubriand), Petter Nilsson (La Gazzetta) et bien d’autres encore.

Mais au delà du name dropping, c’est toute cette somme d’expériences, de cultures, de styles que le Omnivore Food Festival permet de partager durant trois jours. Spectacle certes, concert de rock culinaire, aussi. Mais avant tout lieu de rencontre, d’échange et de réflexion commune. Car la cuisine, si elle veut continuer d’évoluer et de s’inscrire dans la modernité, ne doit jamais laisser tomber le sens pour la forme, le fond pour le show. En réunissant un plateau de chefs et de pâtissiers exceptionnel de variété et de qualité, en donnant à la cuisine une scène publique pour y être montrée, interrogée, discutée, le Omnivore Food Festival 6e édition continue d’entretenir la réflexion et l’appétit de cuisine.

Luc Dubanchet, créateur du Omnivore Food Festival

Alors ? Partants ?

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Les Goûts Uniques le premier festival populaire du cuisine

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Omnivore et le Lieu Unique, la scène nationale nantaise, présentent Les Goûts Uniques le premier festival populaire du cuisine. Un grand marché, des chefs qui transforment vos achats en plats, des démonstrations, deux grands repas préparés par une brigade spéciale, 30 grands chefs autour de Michel Troisgros

Avant que la cuisine ne devienne un paradis perdu, que les savoir-faire, les techniques et les sentiments ne laissent définitivement place à des produits culinaires manufacturés et standardisés. Avant que le geste culinaire ne s’efface devant le préfabriqué et le pré-consommé les Goûts Uniques invitent le public à venir rencontrer les meilleurs producteurs de la région Pays de la Loire, amènent les meilleurs chefs de cuisine français à travailler à partir de ces produits de grande qualité durant l’espace du festival.

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Omnivore Food Festival – Deauville

Omnivore Deauville

En cinq ans et plus de 20 000 festivaliers, le Omnivore Food Festival a ouvert les frontières de la créativité, fait bouger les lignes en confrontant les cuisines dans un esprit qui n’est pas celui de la compétition mais de l’échange. L’édition 2010 de ce festival unique en France, l’un des tous premiers en Europe, ne coupera pas à la volonté de nouveauté que son fondateur, Luc Dubanchet, applique depuis le début comme une règle absolue.

Les Nouveautés 2010

=> OMNIVORE SUCRÉ : Le premier festival sucré au monde ! Situé dans l’Amphithéâtre Valrhona qui jouxte le grand amphithéâtre du Omnivore Salé, le Omnivore Sucré accueille durant deux jours quelques-uns des meilleurs pâtissiers européens pour faire le point sur la création sucrée. Albert Adrià, le créateur des desserts d’El Bulli, a accepté d’en être le premier parrain. (Voir le programme)

LE MARCHÉ OMNIVORE : Situé à l’intersection du Village Partenaires et de l’Auditorium Valrhona, c’est l’espace de rencontre rêvé entre les chefs et leurs fournisseurs traditionnels. Un espace spécialement dédié à ceux qui cultivent, élèvent et offrent le meilleur de la production à la cuisine. Entre happening culinaires, apéritifs de dernières minutes où rencontres impromptues de grands chefs au détour d’une allée, tout peut arriver au Marché Omnivore qui réunira une vingtaine de producteurs hors-normes !

LE VIN OMNIVORE : Mise en avant dans le Carnet de vigne Omnivore 2010 (Hachette Pratique), la sélection des vignerons qui font la différence par leurs vins «nature» se retrouve pour la quatrième année consécutive au Omnivore Food Festival qui accueille une cinquantaine de ces vignerons engagés, humains, sincères.

=> OMNIVORE SALÉ : Alain Passard, Régis Marcon et 20 créateurs invités de la 5e édition. Comme chaque année, 25 démonstrations, les « Démos », se déroulent sur la grande scène à la manière d’un concert de rock culinaire. Le public appréhende ainsi en direct les nouvelles techniques et tendances de la restauration tout autant que l’évolution des goûts. La programmation des démos combine les chefs connus et moins connus, français et internationaux. Cette année encore, le meilleur de la création se retrouve sur la scène du Omnivore Food Festival.
(voir le programme)

LE VILLAGE PARTENAIRE : Situé au coeur du Omnivore Food Festival, c’est un village au design entièrement repensé où les surprises et les dégustations devraient pleuvoir ! Car les partenaires de premier rang du Omnivore Food Festival ne sont pas tout à fait les mêmes… prêts à jouer le jeu d’un festival riche mais décontracté, les marques investissent l’espace, associant étroitement les cuisiniers et les festivaliers à cette fête unique en France.

LE RESTOFF : Le restaurant du festival est assuré depuis ses débuts par Fabrice Biasiolo, le chef d’une Auberge en Gascogne qui réalise l’exploit d’un menu gastronomique à 25 euros… pour plus d’un millier de couverts en deux déjeuners !

Toutes les informations dont le programme sont sur le site web : Omnivore

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Le pari des chefs au salon Maison & objet !

Pendant deux journées exceptionnelles dimanche 24 – lundi 25 Janvier 2010 à Paris Nord Villepinte la cuisine et la création se rencontrent sur la scène de Paris des Chefs.

En effet, pour la deuxième année consécutive, Maison & Objet, en collaboration avec Omnivore, organise un événement grand public en parallèle du salon. L’idée est d’associer un chef et un créateur sur une scène afin qu’ils partagent une même passion : la création.
Ces démonstrations donnent l’occasion de découvrir et de mieux comprendre la place que prend la cuisine d’aujourd’hui dans notre culture et notre quotidien.
Confrontations, débats, témoignages… Pendant plusieurs heures, cuisine et design partagent, alors, les mêmes valeurs.