Comme vous le savez sûrement, classiquement pour faire cuire les châtaignes, il faut, au préalable, les éplucher.
La méthode traditionnelle petit rappel : incisez les châtaignes et ébouillantez les pendant 5 minutes. Ajoutez dans la casserole une cuillère d’huile qui assouplira l’écorce. Égouttez-les, puis épluchez-les : l’écorce et la petite peau intérieure s’en vont alors beaucoup plus facilement. Il faut ensuite les cuire, épluchées pendant 20 mn dans un grand volume d’eau bouillante. C’est long … c’est fastidieux.
Certes vous pouvez évitez cette étape en achetant les châtaignes vendues sous vide ou surgelées, mais il arrive que l’on en rammasse dans les bois avec les enfants à l’automne, c’est sympa et économique.
La méthode astucieuse : Plus besoin de fendre les châtaignes au couteau, un gain de temps appréciable quand on en ramasse beaucoup. Il suffit de les faire cuire une heure environ à l’eau. Puis il faut les couper à la base et les passer tout simplement au presse ail. On obtient ainsi directement la pulpe et les 2 peaux restent dans le presse ail. Plus besoin de moulin à légumes, ce qui est très pratique notamment pour la confiture.
Voilà c’était la petite astuce du jour, enjoy !