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le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…

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Voici quelques infos pratiques si vous avez décidé de casser votre tirelire et de passer une semaine gourmande au soleil du 12 au 20 mars à l’occasion de la 11e édition du Festival culinaire Bernard Loiseau dans les établissements de Constance Hotel and Resorts de l’Ile Maurice. L’opportunité de rencontrer et de déguster les réalisations de nombreux chefs étoilés Michelin venus des quatre coins du globe.

Demandez le programme 

Au Constance Belle Mare Plage

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Samedi 12 mars : Restaurant Blue Penny Café Dîner accord mets et vins en partenariat avec les vins de la maison Delas en vallée du Rhône. Prix par personne: Rs 4,500.
Lundi 14 mars : Restaurant La Spiaggia Dîner autour du chocolat par le réputé Chef pâtissier français, Frédéric Bau, en collaboration avec notre partenaire Valrhona. Prix par personne: Rs 4,500.
Mercredi 16 mars : Restaurant Deer Hunter Dîner orchestré par le Chef triplement étoilé, Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau, France. Prix par personne: Rs 5,900.
Jeudi 17 mars : Restaurant La Spiaggia Le Chef britannique doublement étoilé, Michael Caines sera aux fourneaux pour un dîner haut en couleurs. Prix par personne: Rs 4,500.
Vendredi 18 mars à 11h : Restaurant Blue Penny Café,  Classe culinaire animée par Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau, France. Prix par personne: Rs 3,500, places limitées à 8 personnes.
Restaurant Deer Hunter Dîner à 6 mains par les Chefs étoilés Michelin. Prix par personne: Rs 6,900 vins inclus.
Samedi 19 mars à 11h30Salle de Conférence,  Classe culinaire avec Mercotte et le célèbre Chef étoilé français Cyril Lignac. Prix par personne: Rs 1,500.

A Constance Prince Maurice

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Mardi 15 mars à 14h30 : Restaurant L’Archipel : Classe culinaire, macarons animée par Mercotte. Prix par personne: Rs 3,500, places limitées à 8 personnes.
Mercredi 16 mars à 14h : Restaurant L’Archipel: Accord chocolat et  rhums New Grove avec les représentants de Valrhonainitiation et dégustation. Prix par personne: Rs 2,500.
Restaurant Le Barachois Dîner orchestré par le Chef norvégien, Orjan Johannessen, élu Bocuse d’Or 2015. Prix par personne: Rs 4,500.
Jeudi 17 mars : Restaurant Le Barachois Nos clients auront l’honneur d’apprécier un dîner signé Cyril Lignac, le célèbre Chef étoilé. Prix par personne: Rs 4,500.
Vendredi 18 mars : Restaurant L’Archipel Dîner à 6 mains par les Chefs étoilés Michelin. Prix par personne: Rs 6,900 vins inclus

Pour toute réservation, merci d’envoyer  un mail à Monsieur Abel Caleechurn,  asstfnb@bellemareplagehotel.com.

Dernière minute 

Pour cette onzième édition, Pierre Hermé présidera une toute nouvelle épreuve : le Concours Constance Pâtisserie, organisé en partenariat avec Valrhona. Sur le thème du Chocolat, le binôme de Chefs le plus audacieux et créatif se verra remettre le Trophée Pierre Hermé Valrhona. Le pâtissier, qui sera également membre du jury du Prix Nespresso Café Gourmand, a imaginé, cette occasion, deux macarons inédits : le premier sera dévoilé aux festivaliers et aux clients de l’Hôtel Constance Belle Mare Plage du 12 au 20 mars, le second, création exclusive Constance and Resorts, sera proposé dans tous les établissements du groupe.

Les Chefs étoilés de la 11e édition:

  • Marc de Passorio de L’Esprit de la Violette à Aix-en-Provence, France
  • Oliver Roeder de Bemberg Häuschen à Flamersheim, Allemagne
  • Yusuke Goto d’Amour French restaurant à Tokyo, Japon
  • Tommi Tuominen du Restaurant Demo à Helsinki, Finlande
  • Michel Husser du Cerf Restaurant à Marlenheim, Luxembourg
  • Berwyn Davies du Glasshouse à Kew, Royaume-uni

Enjoy 

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Actu gourmande

Envie de Soleil et de Gastronomie ? Réservez votre Séjour à Maurice pour les 10 ans du Festival Bernard Loiseau et Devenez peut être Membre du Jury

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Cette année c’est du 21 au 28 mars 2015 que se déroulera la dixième édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau à l’Ile Maurice. Dix années de partage et d’amitié ça se fête avec un jury d’exception, des chefs prestigieux en compétition et même une possibilité pour l’occasion de faire partie des membres du jury.

Le décor :

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Ce concours culinaire de haut niveau reflète parfaitement les liens privilégiés entre Constance Hôtels & Resorts et le Relais Bernard Loiseau, à travers un formidable mélange des cultures et des saveurs.
Les chefs des îles, cuisiniers de Constance Hotels & Resorts du commis aux chefs de restaurants sont sélectionnés en trois étapes : un questionnaire théorique, deux réalisations de recettes classiques et deux autres libres à réaliser à partir de produits imposés.

Les plus du 10 ème anniversaire 

 

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Côté chefs européens, pour bien marquer ce dixième  anniversaire et pour élever le niveau du concours les chefs participants seront tous doublement étoilés. Que de gourmandises en perspective. La France sera notamment représentée par Serge Vieira du restaurant éponyme à Chaude-Aigues et gagnant de l’édition 2011 du concours.
Comme toujours, chefs des îles et chefs européens travailleront en binômes tout au long de la semaine, et les chefs étoilés coacheront les chefs des îles jusqu’en finale. Une nouveauté 2015 puisque jusqu’à ce jour pour la finale les chefs des îles étaient seulement accompagnés d’un commis.
Les candidats devront réaliser deux créations à partir de produits de base imposés, les autres étant libres. Découverte du binôme et choix des produits locaux au marché de Flacq, développement des créations et, le dernier jour, préparation des plats, tel sera le programme de cette semaine exceptionnelle.
Les chefs étoilés devront eux réaliser un canapé pour le  Trophée William Deutz. Et comme chaque année d’autres concours se succéderont tout au long de cette semaine gourmande : arts de la table, café gourmand, cocktails.

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Les résultats du concours seront annoncés lors de la cérémonie du samedi soir, suivie d’un dîner de gala 12 étoiles réalisé par les chefs européens au sein de l’un des restaurants du Constance Belle Mare Plage.
A l’occasion de ce dixième anniversaire le Festival va accueillir dans le jury  le très populaire Cyril Lignac aux côtés de Dominique Loiseau et de Patrick Bertron. Autres personnalités de ce jury d’exception, Andréas Larsson meilleur sommelier du monde 2007 et le journaliste  Poh Tiong de Singapour.

Comment faire partie du jury ? 

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Pour cette édition très particulière fêtant 10 années de partage et d’amitié un des clients de l’hôtel pourra participer en tant que membre du jury. Il faudra simplement s’enregistrer sur place pour tenter sa chance… Bien sûr avant il vous faut réserver votre séjour au Constance Belle Mare.-clic-

Découvrez ou redécouvrez l’ambiance du concours 2014 c’est ici -clic-  et aussi ici -clic-

Et aussi le concours 2013 : avec 4 reportages pour vous donner envie c’est ici -clic- 

Cassez votre tirelire et enjoy !

 

 

 

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Reportages

Le Festival Culinaire Bernard Loiseau épisode 3, pêle-mêle et ambiance…

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Le Festival culinaire Bernard Loiseau à Maurice c’est bien sûr un concours et des échanges entres chefs européens et locaux, mais c’est aussi une semaine de gourmandise, de découvertes culinaires et plus encore. Chaque soir on se retrouve pour de délicieux dîners à thème : cocktail de bienvenue chez le directeur du Constance Belle Mare Plage pour déguster les spécialités locales, avec le spectacle des biches qui viennent boire juste en face de nous.

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Barbecue sur la plage pour une mise en condition

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Dîner de lancement du magnifique livre Constance un art de vivre avec au menu  les meilleures recettes du livre.

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Dîner d’ouverture du festival  préparé par le chef Frédéric Goisset et son équipe, et  pour moi qui quitte le paradis avant la fin de l’aventure – championnat de France des desserts oblige,  le menu trois étoiles réalisé par Patrick Bertron le chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu…

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Les autres participants ont dégusté un dîner 6 étoiles réalisé par tous les chefs invités … Bref un paradis gourmand… Un conseil, si vous choisissez l’île Maurice pour un voyage de rêve essayez de faire coïncider votre séjour avec le festival qui a lieu chaque année en mars, vous pourrez partager ces dîners exceptionnels. J’ai d’ailleurs rencontré des savoyards qui chaque année en janvier demandent les dates du festival pour réserver leurs vacances au bon moment… Ils ont tout compris.

Les moments forts en photos, ou le coin people !  

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La soirée d’ouverture du festival avec Nathalie N’guyen qui remplace avec dynamisme Carinne Teyssandier tout juste maman  et le menu concocté par Frédéric Goisset.

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Serge Vieira le vainqueur du festival en 2011 avec sa charmante femme 2 étoiles à Chaudes-Aigues, Nadine Peroomal qui travaille à  la communication de l’hôtel, Yaya le photographe officiel de l’évènement de son vrai métier avocat,  et Alexandre Giraud le souriant chef exécutif du Constance Belle Mare Plage.

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Avec Nathalie, la très charmante et souriante Nicole Stich  accompagnée d’Oliver Siedel tous deux auteurs du magnifique blog Delicious Days en direct de Munich, et Bruno Le Gac et Nicolas Durousseau, resident manager et chef pâtissier de l’hôtel.

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 Isabelle Mobihan, concentrée, Luc Mobihan, tranquille, Dominique Loiseau en grande conversation avec Patricia Broehm, rédactrice en chef du Gault et Millau Allemagne et Pavel Maurer journaliste gastronome Tchèque, Kelly Désiré, chef de la communication et ses incroyables chaussures, Anita Klemensen la chef danoise et Marie-France Bertron, et Monia Guerel  super Miss Festival…

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Et pour finir le menu trois étoiles de Patrick Bertron, photos prises de nuit avec iPhone, donc pas top… Minute de Saint-Jacques en carpaccio à l’huile d’aromates, chutney de mangue servi avec un Champagne Deutz Brut Classic. Médaillons de homard bleu et rouelles de pinces à l’ail noir, artichauts violets, coulis de corail à la tagette, Hermitage blanc Delas 2011.  Blanc de turbot doré aux pointes d’asperges et pain croustillant, jus de coques au garam massala. Selle d’agneau fermier, jus à l’infusion de boldo, cannelloni à la truffe, mousseline de carotte à la fève tonka avec un St Emilion Grand Cru Trolong Mondot 2006. Framboise en fleur, mélisse rhubarbe et sablé croquant, avec un Bonnezeaux Château de Fesles 2009… Et Patrick qui nous rejoint à la table après le coup de feu, envoie un texto à ses enfants et mange un dessert… Oui quand même !

A suivre, 4ème épisode,  le concours, le jury et le gagnant !

Et si vous avez manqué les précédents épisodes

Episode 1 -clic-

Episode 2 -clic-  

Pour le dernier épisode c’est ici -clic-

Enjoy !