Pour tous les grands gourmets gourmands et fans de chocolat, les perfectionnistes et les curieux des techniques professionnelles, le 10 octobre prochain sera un grand jour ! Celui de la parution de la très attendue Encyclopédie du chocolat.
Bien plus qu’un livre de recettes c’est une véritable bible qui se veut à la fois pédagogique et didactique.
Vous allez y découvrir les clés des techniques professionnelles , le pas à pas des fameux « Essentiels Valrhona ».
Sous la direction de Frédéric Bau, le directeur de l’école et préfacé par Pierre Hermé, le parrain, cet ouvrage collectif a été écrit par 8 des plus talentueux chefs pâtissiers de l’Ecole du Grand Chocolat avec bien sûr notre amie Julie. D’ailleurs nous les stagiaires nous avons suivi de loin l’année de préparation de cette encyclopédie !
Vous y retrouverez
100 techniques de pâtisserie chocolat
100 recettes de l’école et 8 recettes de grands chefs invités par Flammarion
1DVD de 90 min avec 17 techniques mises en scène
Distribué par Flammarion vous pourrez vous le procurer dès le 10 octobre dans les circuits classiques, mais aussi à la boutique Valrhona, chez les artisans pâtissiers partenaires, et bien évidement à l’Ecole du Grand Chocolat
Prix de vente : 35 euros
Un prix très raisonnable pour un tel ouvrage, un cadeau de plus à prévoir pour les fêtes de fin d’année !
Pour son lancement vous pourrez aussi retrouver cette encyclopédie sur le stand Valrhona au Salon du Chocolat à Paris du 28 octobre au 1er novembre prochains
Enjoy
