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On trouve le sirop d’agave dans les magasins bio et sur internet.

Tiré d’une plante (cactus originaire du Mexique), ce sirop (qui ressemble à du miel très clair et très liquide) a un goût très doux et un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre. ll est essentiellement composé de fructose.

J’aime beaucoup l’utiliser à la place du sucre dans nombre de recettes : entremets (là où le sucre complet donne une couleur brune, le sirop d’agave ne teinte pas), pâtes à gâteaux, mais aussi nappage pour les salades de fruits (mélangé à un peu d’eau de rose ou bien de fleur d’oranger…).

Si vous l’utilisez pour remplacer du sucre, mettez-en 1/3 de moins et souvenez-vous qu’il s’agit d’un sucre liquide, qui changera donc un peu la consistance de votre plat.

Le sirop d’agave contient du calcium, du zinc et du manganèse.