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Bio attitude

Citronnade au sirop d’agave

J’ai eu un vrai coup de coeur pour la citronnade Bjorg, une nouveauté 2009.

J’adore la limonade, mais je la trouve toujours trop sucrée, et je n’ai pas envie d’avoir recours aux produits « light » bourrés d’édulcorants dont les effets sur la santé sont mal connus. Cette citronnade est une super alternative : de l’eau pétillante, du jus de citron et un peu de sirop d’agave, pour 68 kcal la cannette. Elle est vraiment délicieuse !

La version orangeade existe également.
Vous les trouvez dans toutes les grandes surfaces, au rayon bio.

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Reportages

La saga du sucre épisode 3 : les sucres naturels

Le sirop d’érable : C’est un sirop brun translucide, au goût délicat et parfumé. C’est la sève de l’érable, tirée en hiver, qui est mise à évaporer. Il faut 30 à 40 litres de sève pour obtenir un litre de sirop. Seuls les sirops de haute qualité, notamment biologiques, ont un intérêt nutritionnel -le vrai sirop d’érable est riche en calcium, potassium, fer- et gustatif. On trouve en conventionnel des ersatz qui ne sont guère plus que des sirops de glucose caramélisés sans intérêt. Entamé, il se conserve au frais pendant 6 mois.

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Produits gourmands

Le sirop d’agave

On trouve le sirop d’agave dans les magasins bio et sur internet.

Tiré d’une plante (cactus originaire du Mexique), ce sirop (qui ressemble à du miel très clair et très liquide) a un goût très doux et un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre. ll est essentiellement composé de fructose.

J’aime beaucoup l’utiliser à la place du sucre dans nombre de recettes : entremets (là où le sucre complet donne une couleur brune, le sirop d’agave ne teinte pas), pâtes à gâteaux, mais aussi nappage pour les salades de fruits (mélangé à un peu d’eau de rose ou bien de fleur d’oranger…).

Si vous l’utilisez pour remplacer du sucre, mettez-en 1/3 de moins et souvenez-vous qu’il s’agit d’un sucre liquide, qui changera donc un peu la consistance de votre plat.

Le sirop d’agave contient du calcium, du zinc et du manganèse.