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Le sucre complet en cuisine et dans la salle de bains

Le sucre complet est un véritable aliment de qualité, riche en nutriments, contrairement au sucre blanc raffiné (voir le billet de Mercotte à ce sujet). Mais c’est surtout un incroyable concentré de saveurs… Pour l’été, il faut absolument tester les arômes ambrés et réglissés d’un Rapadura ou d’un Muscovado. Vous les trouverez dans vos magasins bio, ou encore sous la marque Comptoirs et compagnies pour le muscovado « spécial raw« .

Et en guise de clin d’oeil encore plus estival, je vous conseille la gamme de produits Urtekram à base de sucre complet : gel douche, shampoing, et surtout un gommage absolument sublime…! Le « pack » complet est également disponible. Un joli cadeau bio à offrir ou à se faire offrir pour prendre soin de soi…

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La saga du sucre, dernier épisode : Bien le consommer….

crédit photo : P.Asset/Cedus

Alors lequel consommer et pourquoi !

Le sucre blanc donc raffiné est cariogène : il est le premier responsable de l’apparition des caries dentaires, suivi chose intéressante et méconnue, du pain blanc.

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La saga du sucre épisode 2 : les différentes sortes de sucres !

Le sucre blanc : c’est du saccharose à 99,7%, provenant de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.  Il est dans tous les cas raffiné à 100%, et totalement dépourvu de minéraux et de vitamines. Son goût est neutre. Il existe en poudre, cristallisé, ou en pain.

Le sucre roux :  Attention, méfiance. Aujourd’hui, la plupart des sucres roux commercialisés sont du sucre blanc coloré avec du caramel, ou parfois de la mélasse rajoutée. Veillez donc bien à choisir une cassonade de qualité, à l’aspect mouillé.

La cassonade est issue de la canne. Attention encore : C’est souvent un sucre blanc re parfumé avec de la mélasse ou du caramel.
La vraie cassonade, c’ est le sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne. Contrairement à certaines idées reçues, la cassonade contient moins de saccharose (95%) que le sucre blanc (99,9%)et elle est pauvre en vitamines et sels minéraux. Les 5% restants sont faits de sels minéraux et de matières organiques, qui lui donnent  sa couleur et ses notes aromatiques.