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Congélateur mon ami : histoire à épisodes ! N°3 : les travaux pratiques

Vous avez trouvé le modèle de rêve maintenant il s ‘agit d’optimiser son utilisation et de gérer au mieux les repas de votre famille.

Rappel des fondamentaux :

Congeler n’est pas surgeler. L’industriel surgèle, la ménagère congèle !

La surgélation consiste à refroidir à cœur les produits à très grande vitesse à des T° très basses de -35° à -196°, ce qui permettra une décongélation sans altération des aliments.

La congélation ménagère reprend le même principe mais le refroidissement est nettement moins rapide et puissant, entre -18° et -25° en général.
Le résultat est certes  sympa et pratique mais n’égalera jamais les produits que l’on trouve dans le commerce !

La   principale  différence c’est la conservation :  elle sera plus courte pour les produits maison.
Pourquoi ? Tout simplement car le plus souvent,  l’eau contenue dans l’aliment se transforme en cristaux, qui a long terme -pour faire simple-  abiment le produit.

En conséquence,  pas de congélation maison trop longue !
Il est bien évident aussi qu’il faut respecter la chaîne du froid, ne pas  recongeler un produit congelé ou surgelé, sauf si entre temps il a été cuit.

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Congélateur mon ami : histoire à épisodes ! N° 1 : le bon choix !

Le congélateur l’ami de la maison ! En 4 épisodes voici quelques rappels et conseils qui peuvent vous être utiles.

Que vous ayez une famille nombreuse, que vous cuisiniez  ou à plus forte raison si vous avez  un potager, l’étape congélation est un passage quasi obligé !
En plus  si comme moi vous êtes fan d’organisation, cet appareil des temps modernes fera votre bonheur et vous évitera d’être pris au dépourvu quand des amis débarquent à la maison ou si vos enfants invitent leurs copains à l’improviste.