l’Institut Paul Bocuse a créé en 2015 son premier programme de reconversion professionnelle qui s’adresse aux passionnés de cuisine amateurs qui ont mûri le projet de se reconvertir pour ouvrir ou reprendre un restaurant. Une formation exclusive – la plus complète à ce jour – qui va permettre à chaque participant d’acquérir en 11 semaines, 55 jours et 385 heures les compétences théoriques et pratiques indispensables pour mener à bien leur nouveau projet professionnel. Les inscriptions sont d’ores et déjà ouvertes pour la prochaine session de formation qui se déroulera du 11 janvier au 25 mars 2016 à Ecully. Si vous êtes intéressés n’attendez pas.
La date limite d’inscription c’est le 16 octobre 2015
Vous en rêvez certes mais attention, on ne s’improvise pas restaurateur.
Savez-vous qu’un restaurant sur deux cesse son activité à la fin de sa troisième année d’exploitation par manque de compétences.
C’est pour cette raison que l’Institut Paul Bocuse veut donner aux participants toutes les clés pour réussir ce grand virage professionnel.
Deux partenaires majeurs reconnus pour leur expertise sont associés à cette formation d’excellence qui combine management opérationnel et techniques culinaires professionnelles. Le centre de formation de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Lyon, spécialiste de la création d’entreprise et de la reprise d’activité et l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie l’incontournable de la législation réglementaire en matière d’ouverture d’un restaurant.
Les participants s’imprègnent de l’univers de la restauration dans un environnement de travail unique, profitant d’infrastructures exclusives. Ils bénéficient en outre d’un accès facilité aux experts et au centre de documentation de la CCI formation Lyon, d’un déjeuner au restaurant d’application gastronomique Saisons ou encore d’une formation en hygiène, obligatoire pour ouvrir un restaurant.
Enrichie d’une semaine supplémentaire dédiée aux fondamentaux de la cuisine, cette deuxième session de Créer et Diriger son restaurant accueillera 10 à 12 participants dès le 11 janvier prochain.
La formation s’articule autour de modules thématiques :
6 semaines de cours pratiques pour se perfectionner aux techniques des métiers de la restauration. Combinant créativité et innovations techniques et managériales, ce module abordera les incontournables de la cuisine, une initiation à la pâtisserie, un retour aux fondamentaux de l’art de recevoir ainsi qu’un volet dédié aux normes d’hygiène et de sécurité, indispensables à la bonne tenue d’un restaurant.
5 semaines théoriques de formation entrepreneuriale et managériale pour affiner la construction de son projet professionnel. De l’obtention du permis d’exploitation à la création de la carte, en passant par l’organisation de la production ou la mise en place d’outils de mesure et de performance, chaque participant apprendra les connaissances légales et nécessaires à l’ouverture et à la pérennité de leur future activité.
Le plus : les participants les plus aguerris aux arts culinaires auront également la possibilité de choisir uniquement le module de formation entrepreneuriale.
Le programme Créer et Diriger son restaurant est animé par des chefs et experts de l’Institut Paul Bocuse afin de répondre aux attentes des participants et de leur donner les conseils nécessaires à la pérennité de leur nouvelle activité. Outre les 6 semaines pratiques et 5 semaines théoriques assurant une réelle montée en puissance et en compétences.
La formation répond à 4 grands objectifs :
Bâtir son projet de création d’entreprise pour être ensuite capable de le soutenir face à des investisseurs et devant les administrations.
Mettre en œuvre opérationnellement l’offre notamment via la maîtrise des techniques culinaires et celle des outils de production.
Attirer et fidéliser ses clients avec un enseignement spécifique en marketing et communication.
Analyser les performances économiques et humaines de son restaurant grâce à l’utilisation d’outils efficaces de pilotage et de gestion pour devenir un bon gestionnaire.
Et combien ça coûte ?
On passe aux choses sérieuses !
Le module 11 Semaines : Formation Entrepreneuriale, Managériale et Techniques 4 554.00 € TTC ,
Le module 5 Semaines : 2 700.00 € TTC
La formation s’achève par l’obtention d’un certificat délivré par l’Institut Paul Bocuse.
Plus d’informations sur www.institutpaulbocuse.com
Enjoy