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Posts Tagged ‘Valrhona’

le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…

Voici quelques infos pratiques si vous avez décidé de casser votre tirelire et de passer une semaine gourmande au soleil du 12 au 20 mars à l’occasion de la 11e édition du Festival culinaire Bernard Loiseau dans les établissements de Constance Hotel and Resorts de l’Ile Maurice. L’opportunité de rencontrer et de déguster les réalisations de nombreux chefs étoilés Michelin […]

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Un nouveau chocolat au lait bio équitable chez Valrhona

En ce début du mois de mai Valrhona lance son 1er chocolat au lait labellisé Max Havelaar, Fair Trade et Biologique, il répond au joli nom d’Andoa. Depuis longtemps, Valrhona véritable référence de qualité et de savoir-faire dans l’univers du chocolat revendique une démarche de commerce éthique et équitable et développe des relations de co-développement avec les […]

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Valrhona enfin….

Les gourmets en rêvaient, Valrhona l’a  fait enfin  ….. depuis le temps qu’on leur demandait ! Les couvertures de chocolat Valrhona, choisis par les meilleurs chefs et artisans et jusqu’alors réservées aux pâtissiers et chocolatiers professionnels, arrivent dans les cuisines des gourmets ! Cinq Grands Crus de Chocolats proposés dans une forme unique de fèves […]

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Pour les toqués du chocolat ! Valrhona communique autrement …

Tous les passionnés vous le diront, une matière première d’exception et une sélection rigoureuse des plus fins cacaos des meilleures origines permettent une création de qualité. Le savoir-faire artisanal unique associé à une technologie respectueuse du produit, l’amour du goût et le respect des traditions façonnent au quotidien le superbe travail  des artisans du Grand […]

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Découvrez l’Encyclopédie du chocolat, les techniques pros pour les grands gourmets

Pour tous les grands gourmets gourmands et fans de chocolat, les perfectionnistes et les curieux des techniques professionnelles, le 10 octobre prochain sera un grand jour ! Celui de la parution de la très attendue Encyclopédie du chocolat. Bien plus qu’un livre de recettes c’est une véritable bible qui se veut  à la fois pédagogique […]

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Du cacao au chocolat suite et fin !

Une fois les fèves de cacao exportées et arrivées à destination chez l’artisan ou dans l’entreprise, il est temps de passer, en survolant le sujet certes,  aux  différentes étapes de leur transformation. Comme le café le cacao ne développe son arôme et sa couleur qu’après la torréfaction. Les fèves sont grillées entre 120° et 140°. […]

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Des inserts parfumés pour des moelleux au coeur toujours coulant : Découvrez les Etnao de Valrhona

La dymanique équipe  des pâtissiers de l’école du grand chocolat Valrhona vient de mettre au point une gamme d’inserts à placer au coeur des vos desserts, biscuits, moelleux au chocolat, ou desserts à l’assiette pour vous permettre d’obtenir à coup sûr un coeur toujours coulant ! Quatre différents parfums sont proposés : Au chocolat Guanaja […]

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Un lancement de produit qui décoiffe chez Valrhona !

Pour les accrocs du chocolat rendez vous sans faute sur le site de Valrhona le 30 septembre à 19 h30 précises ! La démonstration évènement spécial « Coeur de Guanaja » de Frédéric Bau avec la participation du parrain de l’école du grand chocolat, Pierre Hermé ! Vous y découvrirez le film « surprise » original tourné récemment pour […]

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