L’extrait de vanille est obtenu par macération des gousses dans l’alcool. Vous pouvez facilement obtenir un extrait bien meilleur que ce que l’on achète habituellement, tout dépend de la qualité de vos gousses. Pour 250 ml de vodka entre 37 et 40°, prenez environ 100 grammes de gousses de vanilles (plus elles sont grosses, plus […]
Pascale est une jeune entrepreneuse dynamique, qui développe une gamme de produits cosmétiques naturels mais qui commence aussi proposer des extraits naturels dans le domaine alimentaire ! Connue dans le monde des blogs « beauté » elle l’est moins dans le monde de la cuisine ….. Cette jeune femme autodidacte et dynamique au parcours intéressant mérite donc […]
Idéalement les gousses de vanille se conservent au sec, à l’abri de la lumière et de l’air. Elle se conserve aussi sous vide toujours à l’abri de la lumière, ou dans une boîte en fer bien fermée. Vous pouvez aussi l’envelopper dans du papier paraffiné. C’est ainsi que vous les trouvez sur place à Madagascar, […]
Poursuivons notre propos sur la vanille … Sous quelle forme la trouver et l’acheter ? La gousse : On la trouve très facilement. Quelques conseils pour la choisir : la souplesse et la texture permettent d’apprécier sa qualité. Plus elle est longue plus elle a de goût, elle doit être souple, d’une belle couleur noire […]
La vanille, si vous cuisinez un peu ,vous pouvez l’utiliser aussi bien pour les recettes sucrées que salées [avec les St jacques par exemple, un vrai régal]. Intéressons nous un peu à ces gousses si parfumées ! Tout le monde sait que c’est une orchidée originaire du Mexique, pollénisée au début par une abeille, déjà […]
Jean Sébastien Bompoil, l’executive chef de l’Atelier des chefs, nous livre ses trucs et astuces ! gousse vanille envoyé par atelier_des_Chefs Enjoy
La Cuisine de Mercotte Papilles et Pupilles