C’est vendredi 8 octobre 2010 dès 9 heures du matin que se déroulera la 24ème édition des Entretiens Brillat Savarin de Belley avec en invitée d’honneur Laurence Salomon, chef bien connue à Annecy qui a inauguré cet été son nouveau lieu gourmand, Cuisine Originelle avec cours de cuisine et épicerie bio de qualité.
Est-il encore besoin de présenter Laurence Salomon, naturopathe passionnée par l’art culinaire qui a créé le restaurant Nature & Saveur à Annecy ou elle allie cuisine plaisir et cuisine santé. Elle y a concrétisé avec finesse et talent sa passion pour l’art culinaire. Elle s’intéresse depuis fort longtemps à la santé et aux divers stress qui peuvent l’altérer. Parmi ces stress, certains sont environnementaux et l’alimentation joue un rôle prépondérant. Convaincue de ce fait, elle obtient le diplôme de naturopathe après quatre années d’études au Collège Européen de Naturopathie Traditionnelle Holistique. Un des fondamentaux de la naturopathie est l’étude de la nutrition et qui dit nutrition dit cuisine bien évidement.
Son savoir-faire, Cuisine Originelle®
En partant de cette évidence que manger est loin d’être anodin , Laurence Salomon a intégré l’importance du choix des produits dans sa cuisine. Il semble évident que plus les produits sont traités, raffinés à outrance, transformés industriellement avec nombre d’additifs ils sont moins en affinités avec nos cellules. Elle a donc fait le choix d’ utiliser des ingrédients biologiques sans exclure les produits fermiers locaux rigoureusement sélectionnés par ses soins.
Biologiques, car ils respectent la ‘logique de la vie’. Ces produits ne sont pas dénaturés par les transformations industrielles et peuvent ainsi entrer en résonance avec nos cellules.
Fermiers locaux, car elle refuse de jouer la carte du bio avec des œillères. En effet, certains produits fermiers sont excellents et de plus cela lui permet de travailler avec des producteurs locaux. C’est le cas des volailles, œufs, légumes, fromages au lait cru…
Cuisiner avec de bons produits est donc un point capital dans sa démarche, mais savoir les transformer est aussi important. C’est ici qu’intervient son expérience acquise au cours de longues année. Grâce à ce savoir-faire, elle élabore l’équilibre de ses plats où le beau côtoie le bon tout en constituant des repas sains et digestes. Que du bonheur !
Retrouvez le programme complet de la manifestation ici Clic