C’est grâce au récent Salon « Cuisinez« que cette année j’ai découvert et apprécié les produits naturels et de qualité d’Isabelle et Sylvain Olivier.
Producteurs et transformateurs de fruits rouges à Nuits-Saint-Georges en Côte d’Or, il déclinent inventent ou remettent au goût du jour d’anciennes recettes traditionnelles.
Comment ne pas craquer pour leur « ketchup de cassis« , adapté d’une ancienne recette anglaise , ou leur beurre de cassis qui accompagne aussi bien les viandes que les sucreries – je vais très vite d’ailleurs l’intégrer dans une recette de macarons-.
Leur fruit chouchou c’est le cassis mais ils travaillent aussi la cerise, la fraise, la framboise.
La teneur en sucre de leurs fabrications, juste adaptée à la conservation, varie chaque année en fonction de la pectine du fruit. Leurs confitures sont réalisées en petites quantités dans des bassines en cuivre avec une cuisson minimum pour préserver les saveurs. Les vinaigres de cassis ou de framboise sont naturels et non sucrés. Et bien d’autres choses encore que je vous invite à découvrir : apéritifs, fruits à l’eau de vie, pâtes de fruits, moutarde au cassis…
Isabelle et Olivier vous accueillent à la ferme toute l’année en semaine ou le week-end, sauf le mardi et le mercredi matin, jours de fermeture. Vous y retrouverez ces produits 100% fermiers tous fabriqués de manière artisanale et sur place !
Ferme Fruirouge
Concoeur 21700 Nuit ST Georges
Tel : 03 80 62 36 25
Mail : ferme@fruirouge.fr
Et visitez leur site : www.fruirouge.fr
5 réponses sur « Bienvenue à la ferme au salon « Cuisinez »…Découvrez la ferme Fruirouge… »
Gouté et approuvé!!¨
pour la petite annecdote, après nous avoir dit que tu étais tombé amoureuse du ketchup de cassis, nous sommes repartis avec plusieurs de leurs produits!!!
le cassis c’est tellement bon!!! De plus, les producteurs sont très sympas!!!
Tu as titillé ma curiosité avec ce ketchup de cassis… Je file sur leur site ! Que je regrette de ne pas avoir été « parisienne » d’un jour…
[…] la ferme Fruirouge et la Côte D’or, je vous propose une petite incursion au sud de la Lozère […]
je navigue depuis quelques heures maintenant sur ce site qui vaut vraiment le détour… quelle surprise de trouver ici un article sur la Ferme Fruits Rouges!
J’ai rencontré Sylvain et Isabelle il y a quelques semaines parce que je voulais intégrer leurs produits au catalogue de ma boutique, et comme vous, je suis tombée amoureuse du Ketchup, qui fait fureur sur les gibiers, mais aussi avec le Munster, dixit ma mère qui en a emporté 5 grands pots en Alsace!
Tout ça pour dire que vous pourrez trouver une grande partie de leurs produits chez Trésors Lingons , là plus précisément:
http://www.tresorslingons.com/echoppe/index.php/producteurs/fruits-rouges
Il n’y a pas que le ketchup: moutarde, vinaigres, crèmes, confitures, ratafia, et même de la vodka au cassis, la Vod’K6!
[…] j’ai récupéré au Salon Cuisinez un petit échantillon de délicieux beurre de cassis de la Ferme Fruirouge, je voulais le tester pour une ganache en remplacement des pulpes Ravifruits pas toujours faciles […]