Étiquette : fromage au lait cru

La tome de Rhuys

Auteur de l’article Par Mercotte
Date de l’article 18 avril 2011
Un commentaire sur La tome de Rhuys

Nous poursuivons aujourd’hui notre ballade touristique, destination vacances dans le golfe du Morbihan, en Bretagne sud plus précisément à l’extrémité de la presqu’île de Rhuys dans la baie d’Arzon pour vous faire découvrir les produits des artisans locaux. Et là, aussi étrange que cela puisse paraître il existe même un fabricant de tomme !

Et oui il y a une ferme fromagère, celle de Suscinio ou Gurvan et Isabelle Bourvellec fabriquent de la tome de Rhuys au goût fruité qui a d’ailleurs obtenu la médaille d’argent en 2009 au salon de l’agriculture.

Étiquettes bretonne Pie Noir, ferme fromagère de Suscinio, fromage au lait cru, Gurvan et Isabelle Bourvellec, Olivier Chenelle, sel de Saint Armel, tomme de Rhuys

Reportages

Le Comté, un grand fromage … Apprendre à le connaître et à le déguster

Auteur de l’article Par Mercotte
Date de l’article 12 mai 2010
8 commentaires sur Le Comté, un grand fromage … Apprendre à le connaître et à le déguster

Bien sûr étant donné mes origines savoyardes je vais dire et le Beaufort alors ? Mais oui mais oui c’est aussi un grand fromage mais nous ne jouons pas dans la même cour. Le Comté c’est 1.250.000 meules produites chaque année, alors notre Beaufort avec ses 110.000 meules, il est loin derrière. En plus le Comté a eu son AOC en 1958 et le Beaufort en 68, 10 ans ça compte aussi. Nous en reparlerons bientôt du Beaufort d’ailleurs …

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Reportages

L’emmental oui mais de Savoie, et au lait cru, ça change tout…Spécialités épisode 2

Auteur de l’article Par Mercotte
Date de l’article 10 septembre 2009
3 commentaires sur L’emmental oui mais de Savoie, et au lait cru, ça change tout…Spécialités épisode 2

Encore un peu d’histoire pour vous familiariser avec les produits de Savoie… Aujourd’hui l’Emmental. Oui vous savez, le fromage à trous !

Il est vrai que l’on a toujours tendance à parler de nos fromages les plus connus comme le Beaufort ou le gruyère de Savoie, pardon le Beaumont puisque nous n’avons plus le droit à l’appellation gruyère, mais on parle moins de l’emmental de Savoie, le seul emmental au lait cru. Et pourtant, il est riche en calcium, protéines, vitamines A, D et B2 et représente une source nutritionnelle d’exception.

Les 2 Savoies en produisent 3000 tonnes par an, ce qui n’est rien quand on sait que le pasteurisé, produit lui essentiellement en Bretagne représente 250000 tonnes.
Petite production certes mais d’une qualité exceptionnelle qui fait partie des emmentals haut de gamme.

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