C’est à la fin du mois de mars que la pêche très réglementée de la coquille St Jacques se termine. Il et donc grand temps d’en profiter au maximum. Pour mieux nous faire connaître ce délicieux coquillage, une délégation de 12 personnes étaient à Lyon la semaine dernière pour inaugurer l’évènement Variations Lyonnaises autour de la St Jacques relayée par les Toques blanches lyonnaises et quelques chefs de la région . L’occasion de découvrir des bretons adeptes du bio fort sympathiques, le jeune et souriant chef étoilé Jean Marie Baudic, les représentants de la confrérie de la St Jacques, les dirigeants du tourisme de la baie de St Brieuc, et aussi de déguster plusieurs recettes de St Jacques, crues, cuites, en cuillères en verrines….