Il y a le sel gris de l’Atlantique, Guérande, île de Ré, Noirmoutier… je lui ai déjà consacré à partir du 11 mai dernier quelques chroniques à la radio et un article est à venir, mais aujourd’hui nous allons nous intéresser au sel de la méditerranée. Les deux terroirs sont très différents. Les côtes bretonnes sont soumises à d’autres vents et beaucoup moins ensoleillées que la côte méditerranéenne ce qui implique des différences importantes pour l’exploitation et la taille des tables salantes ainsi que pour les caractéristiques et les propriétés du sel récolté.